八要：

１. 食物要新鲜。

２. 食物要先洗后切。

３. 食物要现烧现吃。

４. 食物要烧熟煮透。

５. 熟食买回要蒸后再吃。

6. 剩饭菜要加盖冷藏，隔顿回锅加热后再吃。

7. 蔬菜要经清水洗净、浸泡后方可入锅。

８. 食具要洗净,用前开水烫一下。食品、刀板、食具均要生熟分开（防止细菌交叉污染）。

八不要：

1. 不喝生水。

2. 不吃无证摊贩的不洁食物。

3 .不生食、半生食水产品。

4. 不吃发馊腐烂食品。

5. 不吃含毒霉变食品（如发芽土豆、花生、新鲜黄花菜、新鲜木耳、青番茄、霉变甘蔗、未熟豆浆、未熟四季豆和扁豆、河豚鱼、鱼肝、鱼胆等）集体食堂夏秋季不制作凉拌菜。

6. 防病季节农村不置办家庭酒席。

7. 不把冰箱当作保险箱，经常做好检查、整理、清洗、保洁工作，做到先进先用，后进后用，防止食品变质

８.砧板、切菜刀生、熟不公用。